Patlıcan ezmesi, Türk mutfağının vazgeçilmez meze çeşitlerinden biridir. Hem lezzeti hem de hazırlama kolaylığı ile davet sofralarını süsler. Fırında, ocakta veya ızgarada pişirilmiş patlıcanın, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyu ile birleşimi, hafif ve sağlıklı bir seçenek sunar. Bu tarif ile misafirlerinizin gönlünü kazanacak, sofralarınızı renklendireceksiniz.

Tarife Giriş

Patlıcan ezmesi, fırınlanmış patlıcanın ezilmesiyle hazırlanan lezzetli bir mezedir. Yapımı oldukça basit olan bu tarif, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla zenginleştirilir. Sağlıklı, pratik ve herkesin beğeneceği bir lezzet arayanlar için idealdir. Patlıcanların iyice pişirilmesi ve ardından diğer malzemelerle harmanlanması gerekmektedir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Tüm yüzeyini çatalla delip, fırında 200°C'de 20 dakika kadar pişirin.
• Fırından çıkan patlıcanları soğumaya bırakın. Doğrayıcıda veya bir kasede patlıcanları ezin.
• Sarımsakları ezin ve karışıma ekleyin.
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Hazırladığınız patlıcan ezmesini servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek sunum yapın.

Püf Noktaları

Patlıcan ezmesi yaparken, patlıcanların iyice pişmesini sağlamak için orta boy ve olgun patlıcanlar tercih edin. Fırın yerine ızgara veya ocak üzerinde de pişirebilirsiniz. Patlıcanların közlenmesi ezmeye farklı bir tat katar. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir, isterseniz yoğurt ekleyebilirsiniz. Servisten önce biraz dinlendirmek lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan ezmesi, taze pide, kızartılmış sebzeler veya zeytinyağlı yemekler ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca soğuk mezeler arasında sunulabilir ya da ana yemeklerin yanında da yer alabilir.