Gavurdağı usulü kuzu çevirme, etin en lezzetli halini sofralarınıza getiriyor. Kuzu etinin kendine özgü aroması, özel baharatlar ve zahmet gerektiren pişirme yöntemi ile birleşerek muhteşem bir lezzete dönüşüyor. Ailece veya misafirlerinize özel günlerde hazırlayabileceğiniz bu tarif, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Şimdi, kuzu çevirmenin nasıl yapıldığını adım adım öğrenelim.

Tarife Giriş

Gavurdağı usulü kuzu çevirme, öncelikle kuzu etinin baharatlarla marine edilmesi ve ardından özel bir mangalda döndürülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Etin dışı çıtırken içi yumuşak kalır. Bu tarif, sabır ve özenle hazırlanarak en güzel sonuçları verecektir. Servis öncesinde yanında hazırlanan mezelere de göz atabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (but veya sırt)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 limonun suyu

Yapılışı

• Kuzu etini derin bir kabın içine alın.
• Üzerine zeytinyağı, karabiber, tuz, pul biber, ezilmiş sarımsak, kekik, kimyon ve limon suyunu ekleyin.
• Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak etin her tarafına iyice yedirin.
• Marine edilmiş eti buzdolabında en az 1 saat (tercihen 4 saat) bekletin.
• Mangalınızı hazırlayın ve kömürlerin alev almasını bekleyin.
• Etleri mangala yerleştirin ve her iki tarafını da güzelce çevirerek pişirin.
• Etler piştikten sonra birkaç dakika dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu çevirme yaparken etin marine süresi oldukça önemlidir. Uzun süre marine edilen et, daha yumuşak ve lezzetli olur. Mangalda pişirirken ateşin çok yüksek olmamasına dikkat edin; böylece etin dışı yanmadan içi de güzelce pişecektir. Etlerin dinlenmesini sağlamak, daha sulu ve lezzetli bir sonuç almanızı sağlar. Ayrıca, yanına taze yeşillik ve soğuk içeceklerle servis yapmak, yemeğin tadını artırır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında, yoğurtlu mezeler, taze salatalar ve pilav iyi bir bütünlük oluşturur. Ayrıca, ayran veya soğuk şalgam da içecek tercihleri arasında yer alabilir.