Tekirdağ mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Tekirdağ Usulü Ciğer Sarma, hem sunumuyla hem de damaklardaki etkisiyle adeta bir ziyafettir. Bu eşsiz tarif, ciğerin yumuşak dokusu ve baharatların harmanlanmasıyla hazırlanır. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz bu tarifle misafirlerinizi etkileyeceksiniz. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arıyorsanız, Tekirdağ Usulü Ciğer Sarma tam sizlere göre!

Tarife Giriş

Tekirdağ Usulü Ciğer Sarma, ince dilimlenmiş ciğerin baharatlarla zenginleştirilip, sarılmasıyla oluşan lezzetli bir yemektir. Ciğerler önceden marine edilir ve doyurucu bir iç harcıyla sarıldıktan sonra pişirilir. Bu tarifin en önemli noktası, ciğerin yumuşaklığını korumasıdır. Yanında pilav veya salata ile servis edilen bu oluşum, hem gözlere hem de damaklara hitap eder.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 40 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram ciğer (orta yağlı)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle ciğerleri iyi bir şekilde temizleyin ve ince dilimler halinde kesin.
• Bir tencerede tereyağını eritin, ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyip birkaç dakika kavurun, ardından domates salçasını ve baharatları ilave edin.
• Tüm malzemeleri iyice harmanlayın, suyunu ekleyin ve pişirin.
• Ciğer dilimlerinin üzerine hazırladığınız harcı yerleştirin ve sarın.
• Sarılmış ciğerleri bir tava veya fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 15-20 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce dinlendirin ve yanında pilav veya salata ile sunun.

Püf Noktaları

Ciğerin yumuşak kalması için mümkünse taze ciğer kullanmaya özen gösterin. Marine işlemi için hazırladığınız karışımda çok fazla tuz kullanmamaya dikkat edin; aksi takdirde ciğer tuzlanabilir. Pişirme süresi, kullanılan ciğerin kalınlığına göre değişebilir, bu nedenle pişme aşamasında dikkatli olun. Ayrıca, pişirme öncesinde sarma işlemini mümkün olduğunca sıkı yapmalısınız ki iç harcı kaybolmasın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında en iyi gidenler; pilav, yoğurt, veya mevsim salatası. Ayrıca, az zeytinyağı ile marine edilmiş roka salatası da harika bir uyum sağlayacaktır.