Tarife Giriş

Tekirdağ usulü lahana turşusu, ferahlatıcı ve lezzetli bir garnitür olarak sofralarınıza lezzet katar. Taze lahana, çeşitli baharatlar ve tuz ile yapılan bu tarif, hem sağlıklı hem de oldukça kolay bir şalgam turşusu yapımını içeriyor. Lahanaların tuz ile karıştırılıp, fermente edilmesiyle elde edilen bu eşsiz tat, yemeklerinizle harika bir uyum sağlar. Yarım saat içerisinde hazırlayıp, bir kaç gün içinde lezzetlenen bu turşu, sıcak yaz günlerinde soğuk bir aperatif olarak servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 5 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 25 kcal

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sirke
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 litre su
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu

Yapılışı

• Lahanayı ince dilimler halinde kesin.
• Bir kapta lahanaları tuz ile karıştırarak 10 dakika bekletin.
• Ayrı bir kapta, su, sirke, limon suyu ve baharatları karıştırın.
• Beklettiğiniz lahananın üzerini, hazırladığınız sıvı ile kaplayın.
• Üzerine zeytinyağını ekleyin ve güzelce karıştırın.
• Turşu karışımınızı temiz bir kavanoza yerleştirip ağız kısmını kapatın.
• Oda sıcaklığında 2 gün beklettikten sonra buzdolabında saklayın.

Püf Noktaları

Lahana turşusu yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, lahana ve tuz oranıdır. Lahananın su salması için tuzun yeterli miktarda kullanılması gereklidir. Ayrıca, turşuyu hazırladıktan sonra, serin bir yerde saklamak ve aromalarının iyi oturması için en az 2 gün bekletmek lezzeti artıracaktır. Fermente süresini artırmak istemiyorsanız, odaya göre buzdolabında bekletmek iyi bir tercih olacaktır. Sıcak havalarda fermentasyon hızı artabilir, bu yüzden gözlemlemeyi unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tekirdağ usulü lahana turşusu, ızgara etler, köfteler ve balık yemekleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak pilav ve yöresel Türk meze çeşitleriyle birlikte servis edilerek sofralarınıza lezzet katabilir.