Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Tekirdağ yöresine ait olan bu eşsiz yemek, patlıcanın içinin kıymalı harçla doldurulması ile hazırlanır. Hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz en özel yemeklerden biridir. Üstelik yapımı oldukça pratik; sadece birkaç adımda hazırlayabilirsiniz.

Tarife Giriş

Karnıyarık, patlıcanların ortasının açılıp kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan Türk mutfağına ait bir yemektir. Patlıcanlar, zeytinyağı ve domates sosu ile birlikte fırınlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Genelde yanında pilav veya yoğurt ile servis edilen bu lezzet, hem gözünüze hem de midelerinize bayram ettirecek.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 370 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyup, tuzlu suda 30 dakika bekletin.
• Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp, zeytinyağında kavurun.
• Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
• Domatesleri doğrayıp, ekleyin ve 5-10 dakika daha pişirin.
• Baharatları ekleyin ve karıştırın, ocaktan alın.
• Patlıcanları sudan çıkarıp, havluyla kurulayın.
• Patlıcanların ortasını kesin ve harcı doldurun.
• Patlıcanları fırın tepsisine dizin, üzerine zeytinyağı gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanların yumuşak olması için tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Ayrıca baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha yoğun bir tat isterseniz, harca biraz rendelenmiş beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Fırınlama süresini de kendi fırınınıza göre ayarlamakta fayda var.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, pilav, yoğurt, zeytinyağlı yeşil salata veya cacık gibi mezeler ile mükemmel bir uyum sağlar.