Tekirdağ'nın meşhur lezzetlerinden biri olan ciğer sarma, zengin aroması ve enfes tadı ile damakları şenlendiriyor. Özel baharatlarla tatlandırılmış ciğerlerin, ince bulgurlar ve eşsiz soslarla harmanlanmasıyla hazırlanan bu tarife kolayca ulaşabilirsiniz. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemeği, misafirlerinize sunabilir ya da özel günlerinize renk katacak bir seçenek olarak tercih edebilirsiniz.

Tarife Giriş

Tekirdağ usulü ciğer sarma, ince doğranmış kuzu ciğerlerinin özel baharatlarla harmanlanarak ince yufkalarla sarılması ile hazırlanan bir lezzettir. Öncelikle ciğerler, soğan ve baharatlarla marine edilir, ardından ince yufkaların içine yerleştirilerek sarılır. Son aşamada fırında veya tavada pişirilerek servis edilir. Bu enfes tarif, hem görünümüyle hem de tadıyla sofralarınıza şıklık katacak.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 400 gram kuzu ciğeri
• 3 adet yufka
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu ciğerlerini yıkayıp ince ince doğrayın.
• Bir kaba, doğranmış soğanları, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip ciğerlerle karıştırarak 15 dakika dinlendirin.
• Yufkaları tezgaha serin ve üzerlerine zeytinyağı sürerek, dinlendirilmiş ciğeri eşit şekilde dağıtın.
• Yufkaları sararak rulo haline getirin ve yağlamış olduğunuz bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Üzerine suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan ciğer sarmayı maydanoz ile süsleyip sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Ciğer sarma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, ciğerin ne kadar taze olduğudur. Taze ciğer kullanmanız yemeğinizin lezzetini kat kat artırır. Ayrıca marine işlemi sırasında ciğerleri yeterince bekletirseniz baharatların lezzeti içlerine daha iyi nüfuz eder. Yufkaları doğru bir şekilde sararak, pişirme sırasında dağılmalarını önleyebilirsiniz. Sunumda ise taze maydanoz ile süsleme yaparak şıklık katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ciğer sarma, yanında ince bir bulgur pilavı veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata veya mevsim sebzeleriyle yemeklerinizi zenginleştirebilirsiniz.