Tekirdağ bağlarının en öne çıkan lezzetlerinden biri olan üzüm yaprağı dolması, yöresel Türk mutfağının gözde yemeklerindendir. Zeytinyağı, pirinç ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu dolma, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar. Özellikle yaz aylarında taze yaprakların kullanılmasıyla hazırlanan bu tarif, aile sofralarında önemli bir yer tutar. Sağlıklı ve doyurucu bir alternatif arayanlar için mükemmel bir tercih.

Tarife Giriş

Tekirdağ bağlarından toplanan taze üzüm yaprakları, iç harç ile doldurularak özenle sarılır. Zeytinyağı ve limon suyu ile tatlandırılarak pişirilen bu dolma, özellikle sıcak servis edildiğinde keyifli bir lezzet sunar. Üzerine yoğurt eklenerek servis edildiğinde ise lezzeti iki kat artar. Üzüm yaprağı dolması, hem görsel hem de tat bakımından yemek sofralarında göz doldurur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram taze üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı su
• Yoğurt (servis için)

Yapılışı

• Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suyun içinde 2-3 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve hafifçe kavurun. Tuz, baharatlar ve limon suyunu ekleyerek 5 dakika daha pişirin.
• Haşladığınız üzüm yapraklarını düz bir yüzeye serin. İç harçtan küçük toplar koyarak sarın.
• Dolmaları tencereye dizin ve üzerine 2 su bardağı su ekleyin.
• Kısık ateşte 30-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın, yanına yoğurt eklemeyi unutmayın.

Püf Noktaları

Üzüm yaprağı dolması hazırlarken, yaprakları çok fazla haşlayıp yumuşatmamaya dikkat edin; aksi takdirde dolmaların şekli bozulabilir. İç harçta pirinç miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir ve baharatları eklerken isteğinize göre artırabilirsiniz. Dolmaları pişirirken, üstüne bir tabak koyarak pişirme süresince dolmaların dağılmasını engelleyebilirsiniz. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetini arttırabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Ayran, taze salata ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında zeytinyağlı enginar ya da cacık ile sunulabilir.